Los LYOS..Pueden ser utilizados en platos salados y dulces. Se pueden comer solos como aperitivos, mezclados con leche y yogurt. Combinan muy bien en ensaladas. Son ideales para la preparación de galletas.

 LYO albaricoque en almibar. 

LYO frambuesa

 

 LYO fresa

 LYO grosella

 LYO higo

 LYO maíz

 LYO mango

 LYO piña

Las Texturas...

 TEXTURA AGAR. Gelificante extraido de un tipo de alga roja de gran tradicion en Japon. Permite elaborar gelatinas calientes.

ALGIN. Para crear preparaciones con la tecnica culinaria de la esferificación.

 AZULETA. Es un azucar con sabor, aroma y color de violeta. Ideal para dar un toque floral a cualquier eleboración. Combina perfectamente en cocktails.

 Calcic. Sal de calcio en granulos, es imprescindible junto con la textura ALGIN para provocar la esferificación.

 ChocoSparkys. Son pequeños trozos de caramelo de chocolate que al contacto con la humedad explotan. Son popularmente conocidos como petazetas.

 CRUMIEL. Textura de miel crujiente perfecta para consumir directamente o en preparaciones culinarias.

 CRUTOMAT.Crujientes copos deshidratados de tomates, no aportan ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura fantastica a masas o elaboraciones.

 EINES herramientas para realizar las esferificaciones.

 FIZZY. Ideal para dar un toque esfervescente a multitud de preparaciones. Espectacular bañados en chocolate o caramelo. Tambien se pueden hacer polvo para mezclaros con furtas y sorbetes.

 GELLAN. Este gelificante se obtiene a partir de la fermentacion producida por una bacteria. Permite obtener un gel firme y con corte limpio. Soporta temperaturas de 90º.

 GELLY. Es una gelatina de 200 bloom (fuerza media).

 GLICE. Ideal para preparaciones que requieren emulsionar con aceite.

 GLUCO. Ideal para la tecnica de la esferificación inversa y para enriquecer con calcio alimentos.

 KAPPA. Se extrae de un tipo de algas rojas de origen Irlandés. Se presenta en polvo refinado y es de gelificación rapida.

 LECITE. Es ideal para la elaboración de los aires. Es perfecto para ligar salsas imposibles.

 MALTO. Tiene un bajo poder edulcorante, y no aporta calorias. Se utiliza en la preparación de bebidas, productos lacteos, caramelos y sopas.

 MANITOL. Edulcorante perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. Es apto para diabéticos.

 METIL. Ideal para la tecnica de gelificación. También como espesante en frio.

 SPARKYS. Se utiliza el elaboraciones en las que se desee incorporar el chasquido y el sorprendente efecto fizzing con una textura crujiente y efervescente única.

 SUCRO. Debido a su elevada estabilidad como emulsionante se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. es ideal para la preparción de aires. Muy utilizado en recetas japonesas.

 TRISOL. Perfecta para la elaboración ded pasta de freir y para tempurars cujientes. También como sustituto del azúcar en la elaboración de masas con galletas o bizcochos.

 XANTANA. Espesante prefecto en preparciones tanto en frio como en caliente. Es excelente para mantener alimentos en suspensión en un liquido y lograr elaboraciones sofisticadas.

 YOPOL. Es un polvo de yogurt que aporta un sabor único a todas las elaboraciones en las que resulta difícil aplicar yogurt fresco.